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生命風景中的小驚奇與小插曲
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LE CREUSET

遠方那座教堂的尖塔,就是小鎮 Fresnoy-Le-Grand 的市中心 ......
寧靜秀麗的小鎮,在盛夏的午后,卻被極度的冷清包圍。周圍沒有人煙。 偶爾小街上駛來一輛破舊的汽車,車裡的老翁對我這突來拜訪的東方臉孔,好奇得很。 在香檳區休養生息五天之後,來到這個小鎮,算是做個收心的動作,為回家後能繼續當個稱職的母親和妻子做好準備。 俗話說,「工欲善其事,必先利其器」。在回荷蘭的途中,從St. Quentin轉下交流道,開著田間小路來到這個鎮,就是為了買大名鼎鼎的 LE CREUSET 鑄鐵鍋。
這間房子就是讓一些英國、美國太太在網路上熱烈討論的 Le Creuset Factory Outlet。 傳說中,在這間小小的屋子裡,不但堆滿了女人們心目中的夢幻鍋具,還擠滿了一堆手持信用卡瘋狂掃刷的家庭主婦。所以當我伸手開門之前,還先深深地吸了一口氣。 此行最主要的目的,是扛個大型的墩鍋回家。 還記得六年前,剛搬到荷蘭的時候,就為了燒獅子頭,想買個可以替代大砂鍋的大燉鍋。當時在百貨公司就看到了LE CREUSET,不過昂貴的價格讓人卻步。 當時我並不知道這個鍋子有什麼神奇,而且那時我家的主廚來是喵大,喵大說我們根本不知道會在荷蘭待多久,買個這麼重的鍋子以後搬家都很麻煩。既然大廚說話,我這個只會做兩樣菜的二廚豈敢有意見。 前陣子正好看到一堆網友熱情介紹此鍋,讓人著實心動。既然住的地方離法國還不算遠,就乾脆順路到工廠旁邊的Outlet搬個便宜貨回家。 本來我是想買一個藍色的28公分六到八人份大圓鍋,但是我到達Outlet的時候非常幸運,裡面完全沒有其他客人,所以跟店員仔細討論後,他說我要燒的獅子頭其實適合用 Doufeu 這種鍋子來燒,用Doufeu墩煮肉類跟青菜,絕對比用他們一般的鍋子燉煮還好吃。 關於 Doufeu 燉菜之所以美味,它所應用的熱流原理是這樣(請點選) 於是我決定買32公分的橢圓 Doufeu ,容量比原來想買的大圓鍋還大了一點點。

在法國買到的藍鍋子,鍋身上有漂亮的漸層,但是荷蘭賣場賣的卻是單一的死藍色

蓋子內部有可以讓原味湯汁循環滴下的小凸點

Doufeu鍋蓋上可以放冰塊或冷水讓食物因為熱流循環的作用而更加美味
這個 LE CREUSET Doufeu 鍋的開鍋典禮由我們家大廚喵大執行,他燒了一鍋清燉牛肉半筋半肉湯。

喵大燒的成品
結論是:爛食材也能燒成好成品。 因為旅居荷蘭,我們能買到的食材選擇很少,一般說來能買到牛腱牛筋就已經很高興,根本不會在乎品質。用 Doufeu 小火慢燉出來的牛肉跟牛筋,軟而不爛,筋肉裡都非常保水,咬起來有QQ的脆感,湯汁清口鮮美。(從前用WMF不鏽鋼鍋燉出來的肉從來都沒有如此脆感,而且湯汁渾濁。) 當然,我也用這辛苦扛回來的 Doufeu 燒了一鍋心目中理想的獅子頭。 超大容量讓我不用再擔心鍋子塞不下我的四顆白菜和兩公斤獅子頭。燉出來的成品更令人驚艷,比娘家的日本砂鍋還讚!每顆獅子頭不但看起來都有膨膨的飽水感,而且咬下去感覺非常柔軟卻有彈性。小王子的死黨M姐姐的外公外婆是上海人,吃了這鍋獅子頭之後讚不絕口。M外公說白菜好吃到無懈可擊,M外婆問我們這絞肉是不是自己用手剁的,可見獅子頭肉丸的彈性有多完美。那滑軟香Q,好比剛敷過SK2面膜的柔嫩雙頰。

我們家的愛心飯鍋
除了 Doufeu 燉鍋,還另外買了一個可愛的愛心鍋當飯鍋用,燒出來的白飯也非常香Q可口,比荷蘭買的電鍋煮出來的飯好吃上百倍。
接著就是烤盤,這個烤盤至今還沒開鍋,我是想拿它來放在活動電爐上,讓小王子享受吃鐵板燒的樂趣。
另外就是愛心小烤碗。雖然LE CREUSET這個愛心小烤碗並不像鍋子們一樣 Made in France,而是泰國製的,但是我覺得看起來實在挺可愛。

可愛的小紅心

愛心焦糖

愛心焦糖布丁
每次用這個愛心碗做焦糖布丁,小王子跟喵大都吃得笑容滿面,吃在嘴裡,甜在心裡! 終於介紹完這回血拼的LE CREUSET成員,後記待續...... 對了,那天在 LE CREUSET outlet 採購,當我快要結帳的時候,突然陸續湧入了十幾位客人,而且幾乎都說法文。可見我在空無一人時入店,運氣實在不錯。人一多,每個顧客都有一堆問題要問或是請售貨員到倉庫幫忙拿產品,店裡頓時就變得很嘈雜擁擠呢! 附註: 焦糖布丁食譜請參考這兒(請點選) 獅子頭食譜請參考這兒(請點選) Le Creuset Factory Outlet: 地址:880, rue Olivier Deguise, Fresnoy-Le-Grand (near St. Quentin). 02230 France. 電話:+33 323062245 About an hours drive from Amiens. Le Creuset has been making its cast iron pans here since 1925. Apparently each one is handcast from a single mould that's destroyed afterwards. Opening Hours: Tuesday to Saturday, 9.30am to 12.30pm & 2.00pm to 6.45pm. The Le Creuset factory outlet sells top quality enamelled cast-iron kitchen items at a 35-40% discount on the normal retail price. Every November there is a special sale. www.lecreuset.fr
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